Rezept Kürbissuppe

Winterkürbissuppe mit Süßkartoffelchips

Für 4-6 Personen

Für die Suppe

1 kleiner Kürbis (Butternuss oder Hokkaido – beide kann man mit der Schale essen)
½ Petersilwurzel
½ Fenchelknolle
1 TL Kümmel
¼ TL Kardamomkapsel oder Kardamompulver
1 Zwiebel, gehackt
1 Lorbeerblatt
1 EL Olivenöl
1 EL Kokosöl
2 Knoblauchzehen
Etwas Paprikapulver und ganz wenig Chili oder etwas „Scharfmacher“ von Sonnentor
1 TL geriebener Ingwer
1 kleiner Apfel
1l Heißes Wasser
Schale und Saft einer Zitrone
Ein Schuss Weißweinessig
Nach Belieben 3 EL Hafersahne
Etwas Salz

Für die Süßkartoffelchips

1 schmale Süßkartoffel
Salz
Rosmarin
Olivenöl

Zubereitung

Das Backrohr auf 190 °C (Heißluft mit Grillfunktion) vorheizen. Den entkernten Kürbis, die Petersilwurzel und den Fenchel waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, etwas Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln, ein wenig Paprika und Chili oder etwas „Scharfmacher“-Gewürz von Sonnentor über das Gemüse streuen und bei 190 °C ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Wasser zum Kochen bringen. Kümmel und Kardamomkerne in einem Mörser zerkleinern. In einer Pfanne die Zwiebel in Kokosöl 2 – 3 Minuten dünsten, die Gewürze und den geriebenen Ingwer dazugeben und weitere 1 bis 2 Minuten anbraten.

Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden und mitdünsten. Mit dem heißen Wasser aufgießen, einen Schuss Weißweinessig und das Gemüse aus dem Ofen dazugeben. Lorbeerblatt hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließen das Lorbeerblatt entfernen und je nach Geschmack die Hafersahne, Salz und Schale der Zitrone dazugeben und alles pürieren.

Zubereitung Süßkartoffelchips

Süßkartoffel waschen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Ofen auf dem Gitter verteilen. Mit Olivenöl bestreichen und etwas Salz und Rosmarin darauf verteilen. Ca. 8-10 knusprig backen.

Mahlzeit!

Tipp

Im Winter kann man die Speisen sehr gut mit den richtigen Gewürzen und passenden Gemüsesorten unterstützen, damit sie den Körper von innen wärmen.

Da im Winter der Körper vermehrt der Kälte, Feuchtigkeit und Nässe ausgesetzt ist, sollte man nach der TCM keine Nahrungsmittel zu sich nehmen, die noch zusätzlich übermäßig kühlend oder befeuchtend wirken.

Das sind z.B.: rohes Obst und Gemüse, Milchprodukte und kaltes, direkt aus dem Kühlschrank.

Vermehrt sollte man sich mit Suppen und Eintöpfen, warmen Frühstück und der richten Auswahl von Lebensmittel (wärmende Wirkung) stärken.

Kürbis

Der Kürbis ist ein hervorragendes Herbst- und Wintergemüse und ist durch seine Wirkung für jeden geeignet. Kürbis wirkt wärmend und unterstützt die Verdauung. Seine Verwendung ist vielfältig und sollte in keinem Speiseplan fehlen.

Ingwer

Ingwer wirkt erwärmend, schleimlösend bei Husten, Schnupfen und wird bei Übelkeit (z.B. bei Seekrankheit) eingesetzt. Achtung! Bei schwangerschaftsbedingter Übelkeit wird Ingwer nicht empfohlen.

Kardamom

Kardamom wird eine wärmende, krampflösende, verdauungsfördernde und appetitanregende Wirkung zugeschrieben

Kümmel

Kümmel wirkt erwärmend und vertreibt inneren Wind (äußerer Wind kann in den Körper eindringen, innerer Wind entsteht z.B. durch Stress und Hektik)

Rosmarin

Rosmarin wirkt positiv auf den Verdauungstrakt, aromatisch und sehr warm.

Auch als äußerlichen Wickel verwendet ist Rosmarin sehr gut, weil er sehr wärmt!

Still sein wie der Winter

Man muss auch still sein können wie der Winter, sich in Geduld üben, in sich gehen und sich mit der neuen Erkenntnis wieder öffnen, wie die Blüte im Frühling.

(© Monika Minder)

Du hast noch Fragen - melde dich gern! andrea@soulcooking.at

Kürbissuppe mit Süßkartoffelchips
Kürbissuppe mit Süßkartoffelchips